PISSENLIT

Rappel du premier message :

Le pissenlit est parmi les plantes champêtres comestibles, celle qui a le plus perdu en terme de notoriété. Il était pourtant encore réputé au siècle dernier : ses jeunes feuilles peuvent être accommodées en salade et cuites elles peuvent remplacer les épinards. Les boutons de fleur de pissenlit possèdent le goût des asperges. On les utilisait aussi autrefois pour donner au beurre une teinte jaune plus appétissante. Une utilisation intéressante de la racine de pissenlit est d'être un excellent substitut au café. Il est possible de ramasser les rhizomes toute l'année, mais le meilleur café de pissenlit s'obtient si on les prélève en automne ou en hiver lorsque les remontées de sève se sont taries. Les racines de pissenlit sont lavées et découpées en tout petits morceaux, à la main ou de manière plus pratique à l'aide d'un robot. On les torréfie alors en les grillant à la poêle : ne pas hésiter à les noircir sous l'effet de la chaleur. Il reste ensuite à concasser les grains noirs obtenus pour avoir une poudre que l'on mettra simplement dans un filtre à café : le café de pissenlit se prépare de la même manière que le café normal (avec de l'eau bouillante), son apparence et son goût sont à mi-chemin entre le café et la chicorée.

Marc a écrit:

Alors fais, Nathaline, je t'en prie. Que tes kilos superflus servent au moins à quelque chose :_mdr2:

:_tesnul:

Rhoo je viens de voir ce post. Marc n'y est pas allé demain morte avec les dames de ce forum :_amour:

Pour en revenir à la torréfaction des racines de pissenlit, il est normal que le goût se rapproche plus de la chicorée étant donné que les deux plantes sont de la même famile (Asteraceae).
Et oui dans ma toute jeunesse, ma mère en faisait encore qu'elle mélangeait avec du vrai café (comme certains le font avec la chicorée encore maintenant). Cela se faisait car nous avions des rangées de pissenlits dans le jardin que l'on butait (faire une butte lol car je vous vois venir AAA ) pour récupérer des feuilles tendres et jaunes.
Mangées en salade comme la laitue ou en salade au lard avec pomme de terre ; plat qui était encore meilleur si on laissait mijoter longtemps et si on le mangeait réchauffé le lendemain.
:_top3:
Merci lili d'avoir fait un post sur cette plante hautement intéressante.

Je constate simplement que depuis longtemps, on entend plus parler des kilos superflux donc j'en déduis que les pissenlit ont effectivement des vertues indéniables :_rigolo:

Giroflée, t'aurais pas la même liqueur mais un peu plus alcoolisée ?
là, c'est plutôt de la décoction... ou est ce la macération qui alcoolise ?
:_rire2:

Laisser macérer tout cela alcoolise car il y a les fruits et le sucre qui se font un plaisir de faire monter les degrés.
:cotnt:

et c'est la liqueur ou la confiture qui fait perdre les kilos superflus ????????????
bin oui, Tanchou n'étant pas là, je prend le relais !!!
:_mdr2: :_mdr2: :_mdr2:

:_rose1:

Pivoine, c'est vraiment gentil de nous laisser une belle fleur sur le post des pissenlits, mais je ne comprends pas trop ce que tu as voulu dire.
Est-ce que tu ne voudrais pas te présenter et que nous fassions un peu plus connaissance sur le forum des membres?

Bonjour

Jolie le dessin de pivoine arbustive, je viens d'en planter une en Provence :_fleuralimee4:

les pissenlits sont super délicieux quand ils sont jeunes en février .
j'en fait une cure tous les ans ainsi que des soupes d'ortie je vous promet que c'est fameux .
pour ce qui est du café je ne connaissais pas ,mais je vais essayer.
profitons de tout ce que la nature nous donne ,tout a était créé pour s'en servir ,dommage que l'on en connaisse pas beaucoup.
bonne journée