Marmelade et fruits confits

J'ai expédié tout à l'heure 5 kg d'oranges amères à ma soeur, pour la confiture, et peut-être pour le vin d'orange et j'en ai profité pour lui joindre les deux gros cédrats de Corse que j'avais sur mon petit arbre, pour qu'elle les fasse confire:



Les cédrats sont beaux, le plus gros fait 1250 g:



Pour les oranges amères, j'ai vu large, j'en avais cueilli 9 kg :



Cette année, les arbres sont très chargés, je remarquais tout à l'heure qu'il y avait plus d'orange que de vert sur les arbres d'alignement à Menton .
Je me demande si je ne vais pas faire du vin d'orange cette année, le hic, c'est qu'il s'évapore trop vite ............

1 250 kg c'est déjà pas mal pour ce fruit plein de vertus. Je pense que ta sœur sera contente :thumleft:
Il te reste donc 4 kg d'oranges amères :scratch: vin ou liqueur ?

il s'évapore................................... comme c'est bizarre! :_chut:

ouai il s'évapore, c'est çà, hein Jean :_clin.oeil_:

:_rigole_: très naturelle cette évaporation

Oui Marc, c'est ce qu'on appel une osmose inversé, à la place de monté, ça descend.

c'est la part des Anges, quoi!! bien que ce ne soit pas encore du pur alcool............ :_humm:

dom a écrit:

Oui Marc, c'est ce qu'on appel une osmose inversé, à la place de monté, ça descend.

au grand désespoir de Jean, videmment :mortderire:

en plus, c'est super bon le vin d'orange

Ce qui est tentant, c'est que dans mon coin, on trouve tous les ingrédients, les oranges et un citron, le rosé de Provence et l'alcool à 95° est en vente libre en Italie, à 8 km de chez moi.
Une année, j'avais tellement de pomelos que j'avais fait du vin de pomelos, avec du vin blanc. Gros succès.
J'ai aussi expérimenté la liqueur de mandarine, à partir d'un alcoolat de pelures. Sympa, on mange les fruits, et on met les pelures fraiches dans de l'alcool à 90°, rien n'est perdu. On laisse un mois, puis on retire les pelures et on mélange avec un sirop à 400 g de sucre par litre. On ajuste le mélange pour obtenir le degrès désiré, 30° ou 45°, on peut même monter à 55° si on aime les choses toniques .....
Par contre , dans la même veine, je n'ai jamais fait de limoncello, je n'aime pas trop .
Même chose pour les kumquats à l'eau de vie . On peut aussi les faire confire, comme fait ma soeur.. Comme je dis souvent, ce qui est ennuyeux avec les kumquats, c'est comme les cerises, c'est long d'en cueillir un kilo .
J'aime bien les agrumes, ils peuvent servir de tas de manières.

Je continue dans la confiserie, je suis passé ce matin récupérer 5 cédrats au JB Val Rahmeh de Menton.
Ils sont très gros, et ont au moins une forme normale, eux .
J'ai mis un pomelo et une orange pour donner l'échelle :

Un sacré parfum le cédrat :thumleft: J'adore - un peu comme le bergamotier que je trouve génial mais ce dernier est peu rustique, hélas

Dommage que cela ne pousse pas dans le nord................... :_calimero:

Sur l'arbre contre la villa du jardin botanique, il y en avait entre 100 et 200, sans exagérer. L'arbre fait 4 m et doit avoir une cinquantaine d'années, donne chaque année la même récolte. Je crois que ça fait 15 ans que chaque année, je viens en chercher 5 ou 6, pour les envoyer à ma soeur. Une année, je me rappelle, elle avait amené un bocal avec un cédrat entier confis. Ils l'ont gardé un an sur le pupitre de la réception , avec mon nom écrit engros .

Je ne sais pas si j'en ai une vieille photo . oui, dec 2007 :

Superbe et moi qui suis très fière de mes 6 pauvres petites oranges qui ont bien de la peine à murir dans ma véranda.................